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こだわり食材No.05 小豆

 

発酵小豆入りロールケーキ

 

和菓子の材料として最も重宝される食材である小豆ですが、写真のように、ロールケーキにしてみるのも面白いでしょう。

特に、発酵小豆は、最近、健康だけでなく美容の面でも注目されていて、甘酒を飲めばわかるように、砂糖とは一味違う優しい甘さが特徴です。

小豆は、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれていて、大変、栄養価の高い食材です。

ポリフェノールも、カカオ並みの含有量。

ポリフェノールは、血糖値の上昇を抑えてくれます。

小豆に多く含まれるビタミンBは、炭水化物の代謝を高め、ダイエットに効果的である他、乳酸の代謝もしてくれるため、疲労回復もサポートしてくれます。

また、食物繊維も豊富です。

小豆には、不溶性(水に溶けにくい)の食物繊維が多く含まれていて、腸内環境も整えてくれます。

小豆を自分で煮るのは面倒のように思われがちですが、意外と簡単に作ることができます。

一度、試してみてはいかがでしょう?

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